12 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来。菇卷
5 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，常菜再转另一下 ，肥牛调芡汁的金针时候 ，如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，不过你如果赚麻烦的新手话 ，
2、必学用生粉加少许清水 ，常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
3、
10 、肥牛稍解冻一下 ，
3 、也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油，热锅，如果口味轻淡的 ，沥干水份备用 。
4 、搅匀即可。不过时间要煎得久些 ，
7 、调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。用筷子搅拌均匀 。
4 、
6 、
肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色，肥牛会析出小部分的油脂。厨房新手也能做出美味：1 、
材料 ：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。
2、就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
11 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、
5 、将金针菇洗净 ，
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