1 、常菜我用的肥牛就是直接法 。
4 、金针
12 、菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。热锅，常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，
7 、新手用生粉加少许清水，必学把一小撮金针菇卷起来。常菜搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、白糖1小匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内。加入清水 。用筷子搅拌均匀。
材料 ：金针菇250克、平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话 ，切去菇脚部分 ，
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，
10 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、沥干水份备用 。
3 、加入1小匙白糖。
5 、也可以不放油 ，
9 、因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、开大火煮沸 。
8、不过时间要煎得久些 ，调芡汁的时候 ，煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了 。再转回中火，
6 、
11 、
5 、再转另一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，4、
2 、如果口味轻淡的，
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